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本日おすすめの赤身をお出しします。

厳選された「上ロース、上カルビ、イチボ」の贅沢盛り合わせをお出しします。

本日おすすめの山城牛部位をお出しします。

厳選された「ロース、特上カルビ、シャトーブリアン、特上ハラミ、ミスジ、ホルモン」の贅沢盛り合わせをお出しします。

厳選された「特上ロース、特上カルビ、特上ハラミ」も贅沢盛り合わせをお出しします。

本日おすすめの和牛部位をお出しします。

沖縄が誇る最高級和牛「山城牛」のタンを使用。和牛特有のきめ細やかなサシと、上品で甘い脂が口の中でとろけます。溢れる肉汁をシャキシャキのネギが引き立て、究極のコクと爽やかさが共鳴する至高の一皿。

驚くほどの厚みがありながら、驚異的な柔らかさとサクッとした心地よい歯切れ。網の上でじっくりと焼き上げれば、中から溢れ出す濃厚な肉汁が口いっぱいに広がります。山城牛一頭からわずかしか取れない、まさに「極上」を冠するに相応しい至高の逸品。

US産ならではの濃厚な脂の甘みとジューシーさが特徴。贅沢な厚切りながら、丁寧な隠し包丁でサクッとした心地よい歯切れを実現しました。噛むほどに溢れ出す肉汁と、圧倒的な食べ応えをシンプルに塩で。

US産ならではの適度な脂のりと、濃厚なコクが魅力。薄切りにすることで、火を通した瞬間のプルッとした柔らかな食感と、心地よい歯切れが際立ちます。たっぷりのネギを巻いて、軽やかな旨みを堪能して。

US産ならではの濃厚な脂の旨みと、シャキシャキのネギが織りなす黄金比。サッと炙った柔らかなタンで、特製ダレを絡めたネギをたっぷり包んで。肉汁の甘みとネギの爽やかさが口いっぱいに広がる至福の逸品。

山城牛のきめ細やかな霜降りを、秘伝の割り下でサッと炙って。和牛特有の芳醇な脂の甘みが、濃厚な卵黄と絡み合い、口の中でとろける至福の瞬間を演出します。お肉の王道を極めた、贅沢な「焼きすき」を。

山城牛の極上の霜降りを、サッと炙って贅沢に。和牛ならではの上品で甘い脂が、口の中でさらりと溶け出す至福の口どけ。おろしポン酢でさっぱりと、お肉本来の繊細な旨みと清涼感をダイレクトに堪能。

沖縄の至宝「山城牛」の真髄を味わう一皿。きめ細やかな霜降りから溢れ出す、和牛本来の濃厚で甘い脂が最大の魅力です。口に入れた瞬間にほどけるような柔らかさと、後味に続く芳醇な余韻。これぞ王道の贅沢。

山城牛の中でも、一際美しい極上の霜降りを湛えた部位を厳選。和牛ならではの芳醇で甘い脂が、口に運んだ瞬間にさらりと溶け出します。濃厚な旨みと、噛む必要がないほどにとろけるような柔らかさ。まさに至高の贅沢を。

厳選された部位の中でも、ひときわ美しい芸術的な霜降りが特徴。火を通した瞬間に溢れ出す芳醇な脂の甘みと、和牛ならではの濃厚なコクが口いっぱいに広がります。とろけるような柔らかさと、至高の旨みを心ゆくまで。

沖縄の至宝「山城牛」が誇る、きめ細やかな肉質と美しい霜降りを堪能。和牛ならではの芳醇な香りと、上品で甘い脂が口の中でさらりと溶け出します。赤身の濃厚な旨みと、脂の軽やかさが織りなす、洗練された至福の味わいを。

山城牛の部位の中でも、特にきめ細やかな肉質と芸術的な霜降りを湛えた「特上」の逸品。和牛の真骨頂ともいえる芳醇で甘い脂が、口に運んだ瞬間にさらりと溶け出します。濃厚な赤身の旨みと、シルクのように滑らかな口どけが織りなす、至高の贅沢。

肩ロースのあばら骨側の部位。肩ロースの中でも霜降りが入っている部位のため、とってもジューシーな一品

厳選された部位の中でも、ひときわきめ細やかな肉質と美しい霜降りが特徴。火を通しすぎずサッと炙ることで、和牛本来の芳醇な香りと、上品な脂の甘みが際立ちます。とろけるような食感と、後味のしつこくない洗練された旨みを。

一頭からわずかしか取れない最高級部位。山城牛特有のきめ細やかな赤身と、極上の脂の甘みが溶け合います。驚くほど柔らかく、歯を必要としないほどのシルキーな口どけと、気品溢れる芳醇な余韻を。

山城牛のヒレは、一頭からわずかしか取れない最高級の希少部位です。運動量が少ないため驚くほど柔らかく、箸で切れるほど繊細な肉質が特徴。赤身の清らかな気品と、山城牛特有の深いコクを心ゆくまで堪能できます。

山城牛のランプは、腰からお尻にかけての部位で、赤身の真髄を味わえる逸品です。沖縄の風土が育んだキメ細かな肉質と、濃厚な肉本来の旨味が凝縮されています。上品で深みのある味わいを、ぜひ厚切りでご堪能ください。

山城牛のイチボは、お尻の先端にある希少部位です。赤身の濃厚な旨味と、美しい霜降りによる脂の甘みが絶妙に調和しています。山城牛特有のコクととろけるような柔らかさを兼ね備えた、至高の味わいをご堪能ください。

和牛の肩甲骨の内側に位置する「ミスジ」は、一頭から数キロしか取れない極めて希少な部位です。木の葉のような美しい霜降りが特徴で、濃厚な甘みと口の中でとろけるような食感、そして後味の良さを堪能できます。

山城牛のサガリは、横隔膜の中でも特に厚みがあり、赤身に近い濃厚な味わいが特徴の希少部位です。ハラミよりもさらに脂が控えめでヘルシー。山城牛本来の力強い肉の旨味と、柔らかな食感をダイレクトに堪能できます。

山城牛の上ハラミは、選び抜かれた極上の柔らかさと濃厚な味わいが際立つ希少部位です。和牛特有の芳醇な香りと、溢れ出すジューシーな肉汁が魅力。噛みしめるほどに広がる赤身の旨味と脂の甘みをご堪能ください。

山城牛の特上ハラミは、ハラミの中でも特に美しいサシが入った最高級の部位です。和牛特有の濃厚なコクと、驚くほど柔らかくジューシーな食感が共存しています。溢れ出す肉汁の甘みと深い旨味を存分にご堪能ください。

特選ハラミは、一頭からわずかしか取れない和牛の希少部位です。赤身のような濃厚な旨味と、内臓肉特有の柔らかな食感が最大の特徴。噛むほどに溢れ出す力強い肉汁と、和牛ならではの脂の甘みを存分にご堪能ください。

貝柱のようなコリコリとした心地よい食感と、噛むほどに溢れ出す淡白ながらも深い旨みが特徴。丁寧に隠し包丁を入れることで、驚くほど歯切れ良く仕上げました。特製味噌ダレとの相性も抜群な、通好みの逸品。

小腸を裏返した、プルプルと弾ける脂の甘みと旨みが最大の魅力。噛むほどに溢れ出すジューシーな肉汁が、口いっぱいに広がります。丁寧に下処理を施したからこそ味わえる、臭みのない濃厚なコクをご堪能ください。

牛の大腸にあたる「シマチョウ」は、適度な脂の甘みと、しっかりとした噛み応えが特徴。丁寧に引かれた脂は驚くほどクリーミーで、噛みしめるたびに濃厚な旨みが溢れ出します。皮目の香ばしさと脂のジューシーさが織りなす、ホルモンの王道。

エッジの立った鮮やかさは、圧倒的な鮮度の証。加熱することで生まれるとろけるような甘みと、驚くほど濃厚でクリーミーなコクが最大の魅力です。特有のクセを抑えた、澄んだ旨みとシルキーな口どけをご堪能ください。

一頭からわずかしか取れない、肉厚な一等部位。サクッとした心地よい歯切れと、淡白ながらも噛むほどに溢れる貝柱のような上品な旨みが特徴です。丁寧な隠し包丁により、驚くほど軽やかな食感に仕上げた至福のミノ。

鮮度抜群のミノ・レバー・シマチョウ（またはマルチョウ）を贅沢に。貝柱のような食感のミノ、とろける濃厚なレバー、そして脂の甘みが弾けるシマチョウ。部位ごとの個性豊かな食感と溢れる旨みを一度に堪能できる、欲張りな一皿。